準備材料：蓮藕，五花肉，姜，蔥，鹽，雞精，醋１勺，生抽醬油１勺，花生油。做法：第一步：蓮藕洗凈去皮切薄片。第二步：把切好的蓮藕洗凈去除淀粉，蓮藕切的時候盡量不用鐵質刀，就不會發黑。第三步：鍋里放入花生油，入蔥，姜炒香，倒入五花肉煸炒到發白，加入生抽１勺煸炒均勻。第四步：倒入蓮藕片，繼續煸炒到蓮藕斷生。第五步：這個時候加入鹽，雞精，醋１勺調味，翻炒均勻，即可關火。第六步：直接裝盤，出鍋，下酒下飯都很棒，脆嫩好吃。 １、蓮藕分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕的外皮為褐黃色，藕節較短而且粗，九孔藕的外皮為銀白色，藕節細長光滑，七孔蓮藕比較糯適合煲湯，而九孔蓮藕比較脆，適合炒制。２、蓮藕想要不黑，就不用鐵制品來做菜或者切蓮藕，就不會發黑。