2-3分鐘。馬齒莧雖然焯水之后在口感上會比較清甜可口，但是焯水的時間需注意，以免時間過長，馬齒莧中的維生素、礦物質等營養成分流失過多，進而降低食用價值，在口感上也會有軟爛、發膩的情況。新鮮的馬齒莧若是沒有焯水的話，也是可以繼續食用的，并不會對人體健康有很大的影響，只是馬齒莧在味道上會有所下降，但只要馬齒莧熟透了都不會有有害成分，因此不在乎味道的話是可以不焯水的，其次，馬齒莧比較適合炒制、涼拌，這樣焯水之后的馬齒莧口感清爽、可口。馬齒莧焯水之后，若是短時間內不吃的話，是可以放在冰箱冷凍的，并不會馬齒莧的營養成分有很大的影響，且冰箱冷凍區溫度較低，能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生，對于馬齒莧的保存時間有所延長，只是需要將馬齒莧的多余水分控干，最好在陽光下曬制一段時間，這樣能夠有效避免發霉等變質情況。