1、去掉菠蘿的外皮的時(shí)候，直接拿口唇去接觸菠蘿，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種口麻的感覺，這是源于菠蘿的表面存在一種蛋白酶，當(dāng)這些蛋白酶和口唇進(jìn)行接觸的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生一定的刺痛感。2、菠蘿而用鹽水浸泡以后，就能夠有效地把這些表面的蛋白酶進(jìn)行變性，一方面是減少您的口麻、口刺的感覺，另外一方面是用鹽水拔過之后，會(huì)感覺到菠蘿的甜味會(huì)更加濃重，它的這個(gè)味道的鮮美會(huì)更加得以體現(xiàn)。 1、菠蘿（學(xué)名：Ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。2、菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。