1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗凈涼干后放進壇里，過一段時間就看不到生花的現象了。可以保持壇內鹽水一年不生花，已生了花的壇，放入鮮竹筍后，“花”會在一兩天內逐漸消失。2、加點鹽和酒進去，夾泡菜的時候注意不要帶生水進去，泡菜的時候也盡量把水瀝干了放進壇子，就能有效解決生花。3、換掉壇沿水，倒掉壇沿水，用開水燙過并擰干的專用毛巾式紙巾擦干壇沿，并注入涼開水，每十天左右做一次，就能有效去除白花。