１、準備食材：豬肉餡、腸衣、淀粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、鹽、大蔥、香油、花椒、八角、料酒。２、大蒜、大蔥、姜分別切成細細的末。３、切好的蔥姜蒜末放入肉餡中，加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。４、淀粉加入適量清水調成淀粉糊，倒入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。５、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡２個小時去異味，并沖洗干凈。６、開始灌制，灌腸用礦泉水瓶，把沖洗干凈的腸衣套在瓶子口上，并系緊口。７、灌好的粉腸按自己的喜歡扎成節(jié)，掛在通風處風干一天即可，外皮稍微發(fā)皺就可以收回。８、煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至８０度，放入晾曬好的蒜腸。９、在火上開小火煮，一直保持８０度左右的水溫，不要沸騰。煮３０分鐘左右即可撈出。１０、撈出的蒜腸沖去表面浮沫晾干表面水分即可。