糖葫蘆山楂是生的。山楂果可生吃，制成糖葫蘆不僅可以保持其營養，還可以保持山楂酸甜的口感。除傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆等。