1、涼拌黃瓜時，將切好的黃瓜用鹽腌制5分鐘，因為黃瓜提前放了食鹽，黃瓜中的細胞就會失水，細胞失去少量的水，能使黃瓜吃著更脆，而且黃瓜提前用鹽腌制了，能使黃瓜更入味。2、最好選擇帶有刺的新鮮黃瓜，這種黃瓜的口感是最好的。3、涼拌黃瓜的精髓就是要用刀拍黃瓜，千萬不要用刀切，切出來的黃瓜很難入味。