步驟1? 豆角摘后清洗干凈，滾水中焯1分鐘，撈出放至冷水中。步驟2焯后的豆角切碎，不用太碎，不然就失去了豆角的口感。步驟3蔥姜切末，姜適量即可。步驟4雞蛋炒熟備用。步驟5豬肉餡加入1.5湯匙花生油，單一方向攪拌至粘稠，加入醬油2湯匙，繼續攪拌。調好的肉餡中加入蔥末，姜末，切碎的豆角，雞蛋碎，攪勻，放入適量鹽，雞精2小勺，香油5湯匙，隨加隨攪拌。