加堿去煮粽葉。把冷水，堿和粽葉一起下鍋，文火慢煮至開，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘，讓粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化。