稻谷脫殼成米需要經(jīng)過礱谷、谷糙分離、碾白、拋光。1、礱谷：稻谷剝掉谷殼過程稱為“礱谷”，稻谷剝開谷殼的米粒叫它“糙米”，糙米為淡棕色，用于剝掉谷殼的機(jī)器叫做“礱谷機(jī)”。礱谷過程不可能百分之百獲得糙米，谷粒和糙米混合在一起叫它“谷糙混合物”。2、谷糙分離：將“谷糙混合物”分選出谷粒和糙米的過程稱為“谷糙分離”，將谷粒和糙米分開的機(jī)器叫做“谷糙分離機(jī)”。3、碾白：用砂輪磨削糙米外表皮，除去淡棕色層（皮層和胚芽），使糙米變成白色的米粒叫它“大米”或“白米”，碾下的淡棕色的粉末叫它“糠粉”，將糙米碾成白米的過程稱為“碾米”。將糙米碾成白米的機(jī)器叫做碾米機(jī)，米機(jī)中用于碾米的砂輪叫做“砂輥”。4、拋光：將白米表面打磨成光亮的米粒叫做“精米”或“拋光米”，將白米打磨成光亮的米粒過程稱為“拋光”，拋光白米的機(jī)器叫做“拋光機(jī)”。