芝麻醬壞了會(huì)有哈喇味，比較難聞。芝麻醬中含水分幾近為零，沒(méi)有霉菌生存的條件，所以不長(zhǎng)毛。存放時(shí)間長(zhǎng)沉淀結(jié)塊比較常見(jiàn)。表面出現(xiàn)冒泡的現(xiàn)象。這種芝麻醬是進(jìn)水的芝麻醬，進(jìn)入水后芝麻醬容易發(fā)生變質(zhì)，吃到身體里面之后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，因?yàn)槔锩鏁?huì)含有很多霉菌物質(zhì)。芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一，食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來(lái)看，華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。