一是為了殺菌，二是為了加強粽葉的韌性。如果是包過粽子的人，一定知道如果不將粽葉進行處理的話，粽葉是很容易斷裂的，因為新鮮的粽葉韌性不夠，因此在包粽子之前，需要將粽葉煮一下。煮粽葉的時候，很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的答案是冷水下鍋，而且粽葉在煮之前還需要浸泡，這樣粽葉的韌性就會加強許多。但這還不夠，要想粽葉韌性十足的話，那么就還需要多加一點食鹽，食鹽能夠加強粽葉的韌性，這樣粽葉就會柔軟有韌性，而且包粽子的時候還不容易斷裂。