1：1.5—1：2之間。蒸蛋是中國的一種家常菜肴。科學(xué)研究表明，從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講、煮、蒸蛋１００％，嫩炸為９８％，炒蛋為９７％，荷包蛋為９２.５％，老炸為８１.１％，生吃為３０％～５０％。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機(jī)鹽的良好來源，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。蛋指的是某些陸上動物產(chǎn)下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當(dāng)?shù)臏囟认?，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質(zhì)物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)。其價格低廉，而且又可做成燉蛋、蒸蛋、煮蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作為自制護(hù)膚品的材料。所以自古即被視為營養(yǎng)補(bǔ)給的最佳來源。