1、雞肉剁小塊，焯水。2、長(zhǎng)青椒切段，蒜切片，最后放。3、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香。4、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發(fā)出聲音。5、加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒(méi)過(guò)雞塊，中小火燉半個(gè)小時(shí)。6、大火收汁，加入準(zhǔn)備的青椒和蒜片，翻炒片刻。7、調(diào)入適量的鹽出鍋。