茭白里面的黑點是菰黑真菌。菰黑真菌存在于土壤中，當茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽時，菰黑粉菌會感染茭白，并不斷的分泌出吲哚乙酸，導致茭白的莖不斷生長膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，而當茭白變老時菰黑粉菌會形成黑色袍子，即是肉眼看到的黑點。