西米煮１０~２０分鐘即可，將水燒開，再下西米，水的量是西米的４~５倍。在下入西米之后，用中火煮，一邊煮一邊攪拌，避免西米粘鍋。 這時(shí)候要注意觀察西米的狀態(tài)，當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個(gè)小白點(diǎn)）的狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。然后蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時(shí)候西米還沒有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開之后，關(guān)火燜一會(huì)，就會(huì)變透明了。