1、標準不同：18186是《中華人民共和國國家標準：釀造醬油（GB/T 18186-2000）》關于釀造醬油的相關標準。18187是《中華人民共和國國家標準：釀造食醋（GB/T 18187-2000）》關于釀造食醋的相關標準。2、性質不同：醬油18186屬于配制醬油。而醬油18187是調味用的食醋。3、味道不同：醬油有獨特醬香。而釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味。4、顏色不同：醬油顏色很深，呈棕褐色有光澤的。而釀造醋色澤呈黑紫。