老式硬脆沙琪瑪叫琪瑪酥，又名起馬酥，是一種面制食品，樣式同流行的沙琪瑪一樣，但是口感要比沙琪瑪硬、脆，并且由于放糖多，也要比沙琪瑪粘。琪瑪酥主要流行與八九十年代，由于時代的變遷，漸漸開始銷聲匿跡，主要是農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部還存有制作琪瑪酥的糕點店。