1、鹽水浸泡保存：將寒菌清洗干凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，放入保鮮袋中，放置陰涼通風處即可。可保存3-5天。2、冷藏室保存：將寒菌清洗干凈，瀝干水分，然后用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室即可。通常可保存7天左右。3、焯水后保存：將寒菌清洗干凈，放入鍋中焯水煮熟，冷卻后用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室保存即可。通常可保存30天左右。