早米和晚米的區(qū)別在于生長時間、外觀、口感等。1、生長時間：早米的生長期為80-100天；晚米生長期為150-180天。2、外觀：早米有很多實白色的米粒，看起來比較粗糙；晚米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，米粒的晶質(zhì)特征好。3、口感：早米吸水率大，吃起來干硬，容易飽腹，但口感較差；晚米比較飽滿，吃起來細(xì)膩而香甜。