桂花要蒸一下是為了讓它的香味迸發出來，使其味道更加美味，還可使桂花變得細膩。蒸過的桂花，無論做咸味或甜味的料理都會使其帶特殊的香味，加入各式點心或餐點也十分適宜，使食物散發出濃烈迷人的香氣。