一些葉子蔬菜（如菠菜、生菜等），加上一些脆爽口感的蔬菜（如胡蘿卜、黃瓜等），然后再結(jié)合口感喜好和配色再選一些蔬菜，如西紅柿、洋蔥、甜椒等即可。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的選取，減脂期間適合做沙拉的第一級(jí)蔬菜有蘆筍、甘藍(lán)、蘑菇、菠菜、西藍(lán)花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、洋蔥、豆芽。二級(jí)選擇有豆腐、卷心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿卜等。建議根據(jù)自己的喜好保證至少有一樣第一級(jí)蔬菜。而一般不適合在減脂期間選用的蔬菜有土豆、南瓜、紅薯。