普通市面上食用鹽是沒有保質期，但添加了碘或鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。從２００８年９月１日實施的《食品標識管理規定》規定，食用鹽、食醋、固態食糖類，因為這些食品在正常條件下不會變質，可以免除標注食品保質期。一些食鹽標注有保質期是因里面含有微量元素。