藕尖可放入清水中浸泡，隔兩天換次水，可保存一星期左右且鮮脆度不減。短時間保鮮的話，最簡單方法是用保鮮膜打包，放在冰箱冷藏。藕尖無好壞之分，任意長短粗細的均可，只是要注意，盡量選購鮮嫩的品種。尖芽上若長出了小花，肯定是老的；用手一掐，水越多的越鮮嫩。 藕尖的功效與作用：1、降低膽固醇人們食用藕尖以后，能吸收大量的黏液蛋白，它進入人體以后，能與人體內(nèi)的膽酸鹽相結(jié)合，可以加快人體內(nèi)膽汁酸排出，并能阻止膽固醇在身體里淤積，另外它進入人類血液以后，還能清除血液中預(yù)計到達護唇，可以讓血液中膽固醇數(shù)量下降，能在預(yù)防高血脂的同時提高人類心血管健康水平。2、增加食欲促進消化藕尖是一種口感鮮嫩，味道清香的健康食材，它還含有豐富的鞣質(zhì)，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的腸胃機能，促進腸胃蠕動，又能加快消化液分泌，人們食用它以后能開胃消食增加食欲，而且能提高腸胃的消化功能。3、清腸排毒緩解便秘藕尖中還有大量的膳食纖維，這些膳食纖維進入人體以后會吸水膨脹，而且能加快腸胃蠕動，可以促進人體內(nèi)垃圾和腸胃中食物殘渣的代謝，能防止有毒物質(zhì)在身體內(nèi)堆積，所以人們食用藕尖以后能清腸排毒潤腸通便。