1、冷凍保存：把臘腸洗凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種方法保存的時間最為長久，甚至達到2到3年。2、懸掛保存：把臘腸懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，懸掛的方法能夠保存3個月左右。3、封壇保存：把洗凈并瀝凈水分的臘腸裝入陶瓷壇中，然后把食用油燒熟放涼后倒入壇中，油的用量要能浸沒臘腸才行，最后密封壇口即可，這種保存臘腸的方法可以保存1年。