生姜發綠了不能吃，因為變質后的生姜對身體有害。生姜能促進身體出汗，改善外感風寒之邪，發熱，惡寒，頭痛，無汗，流清鼻涕。生姜具有溫胃的作用，用于改善胃寒，表現為惡心，嘔吐，腹脹，不思飲食，暈車等。生姜具有溫肺散寒的作用，用于改善外感風寒所致咳嗽，咳痰，遇寒加重。生姜具有解食物毒的作用，用于預防和改善魚，蝦，蟹等食物中毒。