生姜粉是曬干的生姜碾磨成粉狀，熟姜粉是將切好的姜片用低溫烘焙設備加工為熟姜片，將熟姜片殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的熟姜粉。熟姜粉的熱量也比生姜粉的熱量大，所以熟姜粉容易上火。熟姜粉呈金黃，生姜粉顏色為正黃或者姜黃，口感比生姜粉溫和。生姜粉功效是祛風解表，溫胃止嘔，溫肺化飲。熟姜粉功效是溫胃散寒止痛。熟姜粉的溫胃散寒能力強于生姜粉。