可以吃。但質(zhì)量差些。氨基酸態(tài)氮≥０.７０ｇ／１００ｍｌ為一級，氨基酸態(tài)氮≥０.５５ｇ／１００ｍｌ為二級。氨基酸態(tài)氮≥０.４０ｇ／１００ｍｌ為三級。醬油，產(chǎn)自中國。主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，醬油中的氨基酸成分發(fā)映了醬油的優(yōu)劣，醬油中含有１８種氨基酸，人體必需的８種氨基酸也包括其中，氨基酸是蛋白質(zhì)合成的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)對人體的酸堿平衡，細(xì)胞組織發(fā)育都起著極其重要的作用。