1、加工工藝的不同：桂圓肉是指將鮮龍眼烘成干果，龍眼是指新鮮的果實(shí)，沒有經(jīng)歷過任何加工工藝。2、外觀不同：桂圓肉表面黃棕色、半透明，靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。龍眼的果肉是白色、透明的。3、口感不同：桂圓肉味甜、軟糯、清香，嚼時(shí)無渣，龍眼的果肉肉質(zhì)味甜。