配料表，越簡單越好。蛋白質越高越好，脂肪含量要適當，熱量／碳水化合物低。仔細看標簽是否有“不適宜人群”等字樣。攝入優質蛋白質，是我們吃酸奶的主要目的之一，而蛋白質含量也是評價牛奶質量的關鍵因素之一。牛奶中的鈣是和酪蛋白膠體一起存在的，牛奶中的蛋白質含量越高，乳鈣就越多。優質純牛奶的蛋白質含量在３％左右，因為牛奶含量不同，對應的酸奶、風味酸奶的蛋白質含量標準也有差別。很多風味酸奶的蛋白質含量也很高，能夠達到甚至超過２.９％，這可能是原料鮮牛奶質量極高，也可能是去除了一些水分，或是“添加劑”的功勞。比如以下幾款，就是因為添加了濃縮牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉或是煉乳（濃縮加工后的牛奶）。