牛癟是牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物擠出的液體，而牛糞是牛的排泄物。牛癟，又被稱為百草湯，是黔東南地區(qū)獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。 擴展資料：關(guān)于牛癟的其他吃法-牛癟火鍋貴州一種叫牛癟火鍋的美食，因為賣相特別制作獨特，被稱作牛糞火鍋。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。牛癟火鍋是黔東南地區(qū)的美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹Ｔ谠讱⑶坝蒙系鹊那嗖菁又胁菟幉奈癸柵＃讱⒑蟀雅Ｎ讣靶∧c里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。這種看似牛糞的東西叫牛癟，實際上是一種液體。在侗家是一種上等菜，一般只有過年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸里面拿出來的，比較貴，一種是大腸里面拿出來了，比較便宜。