中焙的咖啡豆色澤較淺，口感以酸甜味為主，更多的保留了原產地咖啡豆的風味，而深焙咖啡豆色澤較深，濃而不苦澀，渾厚甘醇。制作不同的的咖啡，所需要采用的咖啡豆不一樣，咖啡豆的烘焙深度也不一樣，一般做單品咖啡采用的豆子烘焙深度不深，做意式咖啡采用的豆子一般都是深度烘焙的豆子，而且多是拼配豆。中烘焦糖類：中等揮發(fā)性，增加香氣和嗅覺，烘焙過程中的焦糖化反應產生；焦糖，巧克力，奶油黃油等類型；深烘干餾類：低揮發(fā)性，增加嗅覺及余韻，烘焙過程纖維組織斷裂；咖啡，煙絲等類型。