1、食用鹽：食用鹽是廚房最常用的調(diào)理品，在炒菜、燉肉等時候均需要放食用鹽，以調(diào)整食物的口味。2、醬油：醬油有生抽和老抽兩種，生抽具有給食物上色的作用，而老抽則具有給食物提鮮味的作用。3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。4、酒類：酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠腌制肉類食物，具有去腥的作用。5、老抽：老抽在各個調(diào)味品中主要起到上色的作用，在做紅燒、燜煮、鹵之類的菜肴，不僅能改善口感，還可以增加色彩。尤其做紅燒肉時，老抽必不可少，濃油赤醬，色香味俱全。老抽質(zhì)地比生抽稍顯濃稠，剛使用完可見掛壁的現(xiàn)象。6、蠔油：炒蔬菜時，必放蠔油，再加一點(diǎn)鹽，不需要再放其他的調(diào)味，出鍋味道很鮮美。蠔油質(zhì)地濃稠，除了平時用來炒菜，還可以拌餡和燒烤。在吃火鍋時，蘸料里也必放蠔油。7、香油：香油是從芝麻中提煉出來的，也叫芝麻油。我家香油從來不在超市買，都是從現(xiàn)磨的香油店里購買，味道更濃香。它的用途可多了，涼拌菜、做湯、熱菜、蘸料、拌餡都可以用到。