可以二次加熱，但不要過夜后再加熱。開水不宜長期存放，過夜的開水中會有一定濃度的亞硝酸鹽，這種成分屬于致癌物質，雖濃度不高，但是長期飲用也會漸漸被富集。燒開兩次的水可以喝。從健康的角度上來說，開水是可以燒第二次的，我們平常說的不能飲用“千沸水”，并不是說的二次燒開的水，而是反復多次燒開的水，水在煮沸時會氣化一部分，反復多次燒開就會導致大量的礦物質成分殘留在剩下的水中，濃度很高。