冷藏較好。人參的保存方法中最簡單的是低溫保存法，將干人參用塑料袋裝好，放入冰箱貯藏柜內，如果人參沒有干透，應該先放入冷凍柜內，冷凍干燥再放入貯藏柜。 人參能保存多久人參能保存多久要看人參的品質與品種。人參分干人參和鮮人參，鮮人參能保存多久要看方法，剛從人參種植基地采收的鮮人參，洗干凈之后必須放在配備的北方山區內無污染的苔蘚內包裹，放在保持溫度在－５℃～５℃的保鮮柜中。同時，要堅持不定期地給苔蘚用噴壺噴水霧（霧化效果一定要好），以保持苔蘚的濕度。將用苔蘚保鮮的鮮人參放到冰箱０－４度冷藏，可以保存３－６個月。而干人參能保存多久要看干人參的品種。如果是紅參，放置兩三年是沒問題的。紅參保質期比較長，一般可以保存五六年。但是山參就不同了，山參保質期比較短，一般為兩到三年。山參一般為白色或略帶黃色。過期的山參因為元素被氧化，可能會變成紅色或黃色。