螺螄粉不能用開水泡開。直接使用開水泡，會使螺螄粉變得比較硬，并且不易熟，因此要使用煮的方式。在煮螺螄粉時，要先將清水加入鍋中，然后放入螺螄粉，時長為十分鐘左右，再將螺螄粉撈起，接著加入清水燒開，放入配菜和螺螄粉繼續煮三分鐘即可。