將５０克的黑麥粉與７０克水混合攪拌均勻，放入干凈的密封容器中，室溫放置２４個(gè)小時(shí)。在放置２４小時(shí)的種液中加入５０克高粉和５０克水，攪拌均勻加蓋放置２４個(gè)小時(shí)。種液在經(jīng)過(guò)兩天的發(fā)酵后會(huì)有一定的漲大，表面有氣泡產(chǎn)生，取一半量的種液加入５０克高粉和５０克水?dāng)嚢杈鶆颍胖茫玻葱r(shí)。取漲了一倍左右的種液８０克、加入１８０的高粉和１７０克的水?dāng)嚢杈鶆颍覝胤胖茫福保矀€(gè)小時(shí)，表面有氣泡產(chǎn)生即可。取６０克５中的酵母種，加入６０克高粉和６０克水?dāng)嚢杈鶆颍覝胤胖茫保矀€(gè)小時(shí)，漲大一倍后即可使用。