再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發酵的時間，不能過短。很多時候使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性，可換一種活性比較好的酵母。酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養，且生長迅速，被廣泛用于現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。