雞蛋羹水開后蒸6到8分鐘左右。雞蛋羹看似做法簡單，其實在蒸雞蛋羹時，時間需要把握，過長或過短都是不建議的，因為時間過長，雞蛋羹中營養成分流失過多，表面會出現干癟、呈蜂窩狀，而時間過短，雞蛋羹并沒有熟透，中間可能還是水狀。