火腿腸可以放冰箱里冷藏。不過火腿在制作的過程中是經(jīng)過腌制的，氯化鈉的含量比較高，冰箱里面的溫度比較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促使火腿間脂肪的氧化作用。而這種氧化作用又具有催化，可使氧化作用速度大大加快，火腿的質(zhì)量就明顯的下降了。