蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅干等面食。蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉，又被稱為糕點粉。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2小時，評價值小于38。