松露味道特殊，泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香和經年未洗的床單味。甚至專業聞香師描述它是汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，也有樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合著一絲酵母和蜂蜜味。