首先要將洋芋去皮切成片狀，然后再將洋芋片放到鍋中浸炸，炸的時候還要經常用筷子進行翻面，直到炸至全熟的時候再撈起來，放到空氣中自然冷卻一段時間。接著進行第二次油炸工作，等看到洋芋片鼓脹發泡，變成荷包狀的時候就可以撈起來過濾掉多余的油，裝盤上桌了。需要注意的是洋芋在切片的時候不能切的太厚，否則會出現難以起泡的情況。