山茶油可以炒菜。山茶油炒菜的方法與其他食用油并無區別，此外還可以直接用于涼拌。野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點。