方便面里有堿性物質（碳酸鈉、碳酸鉀），磷酸鹽（三聚磷鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等），這三種必須要添加的食品添加劑。方便面中含有的添加劑是很多的，在面餅中的種類還是很少，相反在調味料中添加的食品添加劑會略多，比如著色劑、鮮味劑等。