1、食鹽保存：在盆中加入水、鹽，攪拌均勻，將生姜放入浸泡20分鐘左右，擦干水分自然陰干，用保鮮膜包裹起來，放在陰涼處，可保存一年左右。2、塑料袋保存：將生姜放入塑料袋，加入食鹽后，排出袋中的空氣，扎緊袋口，再將袋子放在陰涼處，可保存三個月左右。3、柴灰保存：用柴灰將生姜掩埋起來，即可保存2個月左右。