開(kāi)水。開(kāi)水能殺死百分之九十以上的細(xì)菌，因?yàn)榇蠖鄶?shù)細(xì)菌是不耐高溫的（所以很多食品飲料加工都是高溫滅菌），而不耐低溫的細(xì)菌比較少。冰塊一般是指液體水被冰凍后制成的固體水。通常用來(lái)降溫或制作冰飲。根據(jù)需要，還可將水倒入模具中，從而制作出有特定形狀的冰塊，如棒冰等。自然界純凈的水在正常的大氣壓下，到０℃就會(huì)結(jié)冰，如水中含有雜質(zhì)，壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會(huì)下降。冰的融點(diǎn)即為水的冰點(diǎn)，隨著大氣壓升高，冰的融點(diǎn)也升高。自然結(jié)成冰的稱(chēng)之為天然冰，通常以人工制冷方法制成的冰，稱(chēng)為人造冰或機(jī)制冰或工業(yè)冰，其中人造冰種類(lèi)也很多，常用的冰包括工業(yè)冰、食用冰、干冰等。