變性乙醇是指在乙醇中加入添加劑使之不能飲用，只能作工業用途。添加劑通常為甲醇，分量大約為5%。變性乙醇俗稱工業酒精、工業火酒。由于不能飲用，變性乙醇可避開某些國家對酒類飲品征收的稅項，較為便宜。