變雞蛋剝掉外殼，切成四瓣。紅線椒一個，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下變蛋的堿味，倒入生抽或者是蒸魚豉油。把料汁攪拌均勻、淋在變蛋上面即可。