白菜不燙能曬干白菜。晾曬白菜之前，要把白菜清洗干凈，頭部切掉，否則很難曬干。晾曬時，要把白菜平鋪開，曬好后可以捆起來，放進壇子里密封腌制。注意密封的壇子一定要保證無水無油。